MALI TRIKOVI ZA JOŠ BOLJE TIJESTO
Kako postići da tijesto za pizzu bude mekano i hrskavo? To najbolje znaju najveći ljubitelji pizze – talijanski kuhari. Evo nekoliko njihovih trikova:
- Kada u smjesu od kvasca dodajete brašno, činite to postupno te lagano ručno miješajte.
- Višestruki svjetski prvak u pečenju pizze, Talijan Alessandro Negrini, kaže da je tajna odlične pizze upravo u tijestu. Naime, da bi ono bilo mekano i hrskavo na krajevima, mora prethodno odležati u hladnjaku najmanje 24 sata prije pečenja kako bi sazrelo.
- Negrini rijetko kad na svoju pizzu stavlja više od tri sastojka jer to stvara, kako kaže, ‘kaos u ustima’.
- Tijesto će lakše ‘disati’ ako sastojke nasitno nasjeckate ili naribate umjesto da stavljate krupne komade.
Povrtna pizza
- šalica i pol mlake vode
- dvije žličice suhoga kvasca
- prstohvat šećera
- četiri šalice integralnog brašna pomiješanog sa pšeničnim
- žličica soli
- četvrtinu šalice ulja
- 200 g umaka od rajčice
- 100 g mozzarelle
- ulje
- 100 g crvene paprike
- 100 g žute paprike
- 100 g patlidžana
- 100 g šampinjona
- 100 g
- tikvica
- origano i bosiljak
za TIJESTO
- U šalicu i pol mlake vode umiješajte dvije žličice suhoga kvasca i prstohvat šećera. Ostavite neka ostoji na sobnoj temperaturi oko pet minuta.
- U veću zdjelu dodajte četiri šalice integralnog brašna koje ste pomiješali sa pšeničnim i žličicu soli.
- Dodajte četvrtinu šalice ulja, smjesu kvasca i šećera te promiješajte i umijesite tijesto. Od tijesta oblikujte kuglu, pokrijte je krpom i ostavite na sobnoj temperaturi dok ne udvostruči volumen.
za NADJEV
- Razvaljajte tijesto i stavite ga na namašćen kalup ili papir za pečenje. Premažite ga umakom od rajčice, stavite polovicu mozzarelle te povrće (tikvice, patlidžane i gljive) koje ste prethodno kratko popržili na ulju.
- Potom posložite drugi dio mozzarelle. Po želji, pospite suhim bosiljkom i origanom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 230 stupnjeva 15-20 minuta.
- Da je pizza gotova, znat ćete kada tijesto dobije zlatnosmeđu boju.
Tekst: Sandra Babić, kuhaj.story.hr
Foto: Profimedia
Nika Antolos o neugodnoj situaciji na dječjem igralištu: 'Slikao je djecu'
Djeca sa sretnim djetinjstvom mogu postati depresivna: Stručnjak otkriva posljedice nepoznavanja osnovnih potreba djece
Kaufland osigurava slobodan dan roditeljima prvašića te voće i povrće za 25 000 hrvatskih školaraca
3 stvari koje nikada nemojte govoriti srednjem djetetu
Stvari koje bih voljela da sam znala prije nego je moje dijete krenulo u prvi razred